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      彭水有什么好吃的,彭水值得一試的特產美食

      (發布時間:2021年09月18日 信息發布:重慶中國青年旅行社 游客/發表人:彩虹)
                                                阿依河1

      彭水苗族土家族自治縣位于重慶市東南部,處武陵山區,居烏江下游。彭水近年來開發的旅游景點也很多,吸引了不少游客。但是光有旅游景點那怎么行呢?重慶中青旅小編今天就為大家推薦那些彭水值得一試的特產美食。
      雞豆花
      郁山雞豆花是郁山古鎮的一道佳肴,因其原料為母雞肉、蛋,形色均如豆花而得名。相傳,雞豆花為唐代廢太子李承乾的丫環可心創造,在郁山流傳也有1300余年的歷史。郁山雞豆花在郁山鎮市民中廣為流傳,在喜慶宴會、酒席上都要制備雞豆花招待客人,成為郁山最具特色的飲食佳品。近年來,彭水縣城的部分賓館、酒樓引進雞豆花這道佳肴,受到了來賓的高度贊賞。郁山雞豆花的制作工藝復雜,技藝精湛,用料考究。選用新鮮母雞雞脯肉,經去筋、剁碎搗爛溶入芡粉水中,與蛋清糕攪勻后,放入熬制好的雞湯內煮熟即可。它色彩晶瑩,清香鮮嫩,入口即化,老少咸宜。
      蕎面
      蕎面是一道常見的苗家傳統食品,它是尋常百姓家的食物,也是彭水不少特色餐館專營的一道美食,其經典的味道讓無數彭水人欲罷不能。在彭水有家超級好吃的美食店,這就是大名鼎鼎的萬足蕎面;它始終不忘初心,堅持傳統手藝,并在此基礎上創新烹制,將蕎面做得色香味俱全。萬足蕎面都是純手工制作,自己和面、揉面、切面,再輔以山珍大腳菌、瘦豬肉、豆腐粒、苗家老鹽菜等家常菜品,精心烹制而成,獨具特色風味。
      都卷子
      因其個體成卷狀,厥根粉蒸熟以后柔軟而有粘性,各種作料皆能徹底入味,吃起來燙助麻辣,麻辣又帶酸,食客大都汗冒涕留,卻不忍放手。就是從其旁邊路過,聞得其味,隨即唾液滿口,來上一碗方才過癮。因其用“都巴”加工制作而成,個體成卷狀,“都卷子”故而得名。晶瑩剔透、軟糯滋潤的小吃都卷子早已是彭水飲食文化的一張名片,而且被收錄進了《苗鄉菜譜》中。都卷子是彭水人割舍不掉的鄉愁,香辣醇厚的味道里蘊藏了滿滿的苗家風情。
      郁山三香
      三香,又叫包圓或卷子,是將五花肉、紅薯淀粉、土雞蛋等食材按一定比例蒸制而成。三香口感香嫩潤滑、美味可口,營養搭配合適,又因其易于保存、方便攜帶,成為了彭水人外出求學或打工時必帶的家鄉美食。 三香在彭水可謂是家喻戶曉,會做三香的人也很多,因做法或原料的不同,口味各有特色。其中,尤以郁山鎮所做的三香最為獨道,因其加入了蛋黃、五花肉,使得郁山三香色澤金黃,晶瑩油亮,味道可口。
      彭水米粉
      彭水米粉,與其他地區的米線、米粉原材料無異,食用方法也基本接近,但因其獨特的加工工藝,使其食用起來更有特色。彭水米粉在加工過程中,會經過一道非常關鍵的環節,就是將已經加工稱片狀的米粉稍加蒸制以后,掛竹竿上陰晾一天,然后再切成條狀米粉備用。這樣使彭水米粉食用起來更有筋斗,沒有其他地區的米粉入口即粉沒有咀嚼感的現象,所以受到廣泛歡迎。
      蕎面豆花
      彭水蕎面豆花的歷史年代久遠。今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。選用優質蕎子磨成細面制作而成,不加其他成分,保持蕎子的原汁原味。選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐,然后再用豆漿煮熟,其特點是細嫩軟綿。食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內,蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進小碟內,邊蘸佐料邊吃。吃起來鮮香嫩滑,食欲頓開。
      郁山搟酥餅
      郁山搟酥餅為彭水縣特色小吃,歷史可追溯到清嘉慶年間。“郁山搟酥餅”配料精致,做工考究,采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花等原料,經手工精制而成,不含任何添加劑,從原材料到整個加工過程都未受到任何污染,屬于純天然的健康食品,具有“香、甜、酥、脆”的特點。
      晶絲苕粉
      選用無污染土質、無污染水源、無公害的純天然紅薯植物為原料為原料,采用原始的加工工藝,全手工精致提煉而成。其色微黃或微黑,光亮透明,味道滋潤爽口,口感綿軟,光滑富有彈性。煮不渾湯,不斷結,可回鍋,味鮮柔軟可口。


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